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El restaurante Borgia se encuentra en una casa que se remonta al siglo XVII, situada al costado de la muralla de Viana.
Borgia ofrece una gran variedad de platos de alta cocina tradicional navarra y riojana.
El chef gourmet Félix Sabando tiene una trayectoria de 45 años de experiencia en refinar platos de cocina tradicional, utilizando siempre productos de máxima calidad y con una cuidada preparación.