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Les Moles se fundo en 1992 en lo que había sido la primera cantera de Ulldecona.Elaboran sus platos con productos de primerísima calidad (algunos de sus platos se elaboran con verduras de su propio huerto ecológico) y con una técnica que perfeccionan día a día.
Entre sus platos destacan la ensalada de ventresca de atún de la Ametlla de Mar con helado de aceite de olivos milenarios de Ulldecona o la lubina salvaje con angulas hechas de calamar y caviar hecho de la tinta del calamar.Destaca también su bodega donde también ofrecen vinos propios.