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El restaurante Fogar do Santiso destaca por su "Cocina de la Tierra", un concepto culinario que se basa en trabajar con los productos respetuosos del medio ambiente para la temporada, sus hortalizas, carne y productos ecológicos autóctonos de sus estuarios capturados en una embarcación.
Para la combinación de los platos eligen vinos orgánicos y biodinámicos.
Los postres son hechos en su taller, donde sólo utilizan ingredientes orgánicos y de comercio justo.