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El Restaurante Rubesara se encuentra situado en un punto estratégico, en plena ruta del cordero, cruce de caminos en el que los asados de cordero, cabrito y cochinillo son sin duda el estandarte dentro de su gastronomía.
La cocina casera del Restaurante Rubesara, basada en el recetario tradicional castellano, se elabora con los mejores ingredientes que la despensa segoviana ofrece en cada estación, siguiendo para su elaboración las enseñas de sus antepasados.
Platos de cuchara, contundentes y sabrosos en los frios meses invernales, los tradicionales asados en horno de leña, las mejores carnes de las reses de la comarca que en diferentes cortes son presentadas o una gran variedad de raciones conforman el grueso de la carta del Restaurante Rubesara.