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Los vinos de F. Schatz se caracterizan por ser amables y afrutados, con elegantes aromas varietales. Condicionados por el terruño, creados por el microclima especial y el equilibrio de las reacciones naturales en viña y bodega.
Cultivan y elaboran un vino ecológico vigilado por el órgano de control CAAE (Comité Andaluz de Agricultura Ecológica)