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Desde el año 1984, la Charcutería Mercè Vilà, de Montblanc (Tarragona), viene elaborando de forma totalmente artesanal, embutidos de primera calidad, los tradiconales de la zona.
Es a partir del año 2006 que la empresa amplía sus objetivos y, con su tradicional saber hacer, empieza a curar jamones de alta gama.
El producto final es un jamón gran reserva de más de veinte meses de curación, con un buen nivel de grasa, y una perfecta infiltración de la misma en el magro. La grasa blanda, que se funde al paladar y aporta al magro la sensación de dulzura.