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La aventura culinaria de La Cantina de Diego, empezó cuando Diego y Maria José empezaron a cultivar su propio huerto en Monachil para ofrecer sus productos a los comensales de una pequeña terraza del pueblo. De ahí derivó el restaurante que es ahora, siguiendo aún con la misma filosofía.
El kilómetro 0 es el leitmotiv de de este restaurante, ofreciendo productos conreados en Monachil y otros productos de gran calidad de la zona como la morcilla de Monachil, la ternera Pajuna de nuestra Sierra Nevada y platos de temporada, todo acompañado del mejor vino de la comarca.