Guillena es un municipio español de la provincia de Sevilla, situado en la antigua calzada romana Via de la Plata.
Gracias a la fauna autóctona de la comarca, el aficionado puede disfrutar de la caza del conejo, perdiz, ciervo y javalí.
De esta afición se beneficia la gastronomía del municipio, por ello son tradicionales los platos de caza como el conejo o la perdiz con arroz, la caldereta de ciervo o jabalí.
Población:
12.570
INE 2017