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Los Calaos de Briones es un restaurante para comer bien, sin prisas, y disfrutar de los excelentes productos que ofrece La Rioja.
La cocina está a cargo de Nuria Couto, chef formada en la Escuela de Hostelería de Mendizorrotza en Vitoria. Nuria apuesta por una cocina de calidad basada en excelentes materias primas. Maneja como nadie los productos de temporada, con elaboraciones realizadas con mimo y buen hacer que preservan sus características y particularidades.
El restaurante apuesta por platos de cocina tradicional riojana elaborada de forma contemporánea. Se concede un excelente trato a las verduras y en invierno es posible degustar suculentos platos de cuchara típicos de esta región.