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La bodega se ubica en Bargota, pueblo pequeño situado en la base de la sierra de Yoar ( Sierra de Cantabria ) a 600 metros de altitud. Se construye en una zona alta que domina la comarca con sus excelentes vistas, rodeada de viñedos y olivos de la familia.
La filosofía de Biurko es cultivar sus viñedos manteniendo la tradición natural en la agricultura y los métodos de cultivo y combinar la tecnología moderna que permite elaborar vinos con mejores posibilidades para conseguir calidad y selección sin perder la identidad propia de la zona y sus variedades.