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La catedral de San Juan Bautista fue iniciada en el siglo XIII, y se ubicó sobre una primitiva construcción mozárabe o visigoda fuera de las murallas.
Es un templo gótico de tres naves que destaca por su aspecto sencillo, severo y de fortaleza. Tiene también elementos renacentistas e incluso barrocos y cuenta con un interesante Museo Catedralicio que posee tablas de gran interés, piezas de alabastro, marfil y orfebrería de los siglos XVI al XIX.