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En el restaurante y local de pinchos La Kabylia en Almansa se encuentra en un enclave único, a los pies del Castillo de Almansa.
La Kabylia fusiona la cocina del mercado con técnicas actuales dando lugar a una cocina tradicional renovada, expertos en la cocina en miniatura.
Entre sus especialidades destacan la vieira con crema de avellanas y cacao, el bombón de foie al chocolate blanco y trufa y el sombrero de setas con salsa de Málaga virgen.