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Podrá encontrar cientos de recetas romanas, sobre todo de Apicio, aunque también de Marcial, Columela, Plinio, Catón, Virgilio, etc.
Platos con un claro fondo mediterráneo, reconocible y exquisito.
Además, la usan mucho la condimentación con hierbas aromáticas, pimienta, raíz de laser, comino, miel, etc, según la receta, consiguiendo así un sabor especial, evocador y diferente.