Cómo darse un chapuzón con atunes de 200 kg

Para capturar los atunes rojos, la empresa Balfegó desplaza una piscina móvil de 35 m de diámetro (50 m de profundidad) desde la Costa Daurada hasta la costa balear. Mientras se incorpora cada especimen, de 2 metros de largo y 200 kg aprox., tú vas buscando dónde se encuentra l’ Ametlla de Mar. Te adelantamos que está en Tarragona.

Para cuando localices el lugar, Balfegó ya ha dispuesto un catamarán que desde el puerto recorre 4 km hasta la piscina en la que, si ya te has decidido, te bañarás con 600 atunes rojos, más o menos. Tienen menos dentadura que las merluzas. Si se te ha ocurrido que es una actividad peligrosa, olvídalo: más de 6.000 personas lo han experimentado, incluido niños. Te aseguro que los atunes nunca más serán una lata.

Bañarse con atunes rojos en el Mediterráneo

Probamos la experiencia durante el TBMCatSur, el evento de bloggers de viaje más importante a nivel internacional. En mayo y en alta mar, el Mediterráneo no es tan caluroso: ahí que nos enfundamos en los trajes de neopreno, nos colocamos las gafas y el tubo y nos lanzamos (ay, qué fresco) a la piscina.

El atún rojo del Mediterráneo puede llegar a medir 3 m y pesar 600 kg

Piscina es una forma de llamarlo. En realidad, puede llevarte a engaño: conviene que después de aclimatarte el fresco del mar busques las cuerdas dispuestas porque la corriente marítima es más poderosa que tú. Si te sueltas un buen rato, cuando mires la superficie estarás a unos cuantos metros de donde te encontrabas. No es tan grave. El fresquete, el bamboleo marítimo y la promesa de animales enormes contribuyen a la experiencia «salvaje».

Los atunes rojos, como especie salvaje, aunque en piscinas de acuicultura, no son carroñeros ni comodones: les encanta cazar seres humanos peces más pequeños. Los compañeros de Balfegó lanzan pues sardinas y pescado azul a la piscina. Entonces ves pasar un pez enorme, plateado, con unos añadidos triangulares a la cola que según venga el Sol se tornan verdes o amarillos, intermitentemente. «Ese dragón que acabo de ver debe ser el atún rojo», piensas ensimismado.

Ya no hace frío. Escuchas tu respiración multiplicada porque tienes las orejas sumergidas y respiras por la boca desde el tubo. Te mueve el oleaje y ¡zas! pasa otro dragón. «Sí, este es el atún rojo que hemos visto en el documental del barco». Certificas el hallazgo y te das los próximos 15 min a la contemplación. Mis compañeros de viaje y yo estábamos entusiasmados.

Decidimos por unanimidad que era hora de salir. El neopreno ya no era suficiente para soportar la baja temperatura del agua, de manera que fuimos saliendo, no sin antes echar un último vistazo. Ahí pasa otro.

Y después del baño, ¿qué?

Pues te quitas el traje de neopreno (a no ser que vayas en verano) y vas a la ducha de agua caliente, que sienta como la comida en el hambriento. Mientras te vas secando, la tripulación va disponiendo un sashimi con wasabi, es decir, el atún crudo con una salsa picante opcional. Es un plato típico de Japón, país por cierto al que Balfegó exporta atún rojo fresco los 12 meses del año.

No sé qué cara habrás puesto, pero aquel bocado es una delicia. De verdad. Un atún riquísimo. Alguien dijo en voz alta lo que todos pensábamos: te bañas con ellos y luego te lo comes. Cierto, tratamos al animal como en los circos, y no sé qué decir.

Ya estarás de vuelta en el puerto cuando te hayas acabado el sashimi de atún rojo. Habrás visto también un segundo documental en el que aprenderás conceptos como «trazabilidad»: la ubicación y trayecto del atún que te vas a comer. Y ya estarás convencido, como nos advierte Núria Chertó, responsable y guía de la actividad en Balfegó, que los atunes jamás volverán a ser latas de conserva.

Más información: tuna-tour