Fuentealbilla

Fuentealbilla es un municipio de la provincia de Albacete. Se encuentra al nordeste de la provincia y a 43 km de la capital. En 2011 contaba con 2.029 habitantes, según datos del INE. Comprende las pedanías de Bormate y Campoalbillo.

Sus salinas, explotadas desde la época romana y que han funcionado hasta la década de 1990, gozaron de gran reconocimiento en su momento.

En 2008, fue hallada una figura tallada en piedra de una cabeza humana perteneciente a la época romana. En cumplimiento de la Ley de Patrimonio, ésta fue entregada al Museo Provincial Arqueológico de Albacete, el cual ha estimado que fue tallada en el siglo III.

En el ámbito gastronómico del municipio destacan los retallos de las escarcileras (nombre que reciben en Fuentealbilla las plantas que producen los escarciles o alcachofas), las collejas, los minchos, las calabazas y los gazpachos.